A 20 nap, ami megdrágítja a shiitake-et – és a kék LED, ami visszaadja

Moduláris növényvilágítási rendszer, amelyet konkrét termesztési feladatokra tervezünk és méretezünk.

Egyedi ajánlat kérése
Szerző:

Ha valaha csodálkoztál, hogy miért kerül a shiitake a piacon két-háromszorosába egy adag laskagombának, a válasz három betű: idő. A laskagomba a beoltástól a tányérig 4-6 hét. A csiperke 6-8. A shiitake fűrészpor-blokkon 120-150 nap. Ez az időbeli különbség nem a gomba szeszélye – ez a fajlagos költség, ami a végső polcárban landol. És ez az, amit 2024-ben egy koreai kutatócsoport egyetlen LED-panellel 20 nappal rövidebbre vágott, miközben a termőtestek ergothionein-tartalmát megemelte a kétszerest súroló szintre.

A shiitake az emberiség talán legjobb természetes ergothionein-forrása – ez az a „hosszú élet vitaminjának” becézett szulfur-tartalmú aminosav, amit a szervezet nem tud előállítani, és amely a legújabb klinikai vizsgálatok szerint az öregedéssel járó neurodegeneratív betegségek egyik legerősebb védőtényezője. A kutatási kérdés egyszerű volt: lehet-e ugyanazon fűrészpor-mennyiségből gyorsabban és erősebb antioxidáns-tartalmú shiitake-et termelni, ha a termőszakaszban a megszokott fehér fény helyett tiszta kék LED-et használunk? A válasz nemcsak hogy „igen”, hanem számszerűen is meglepő, és 2025-re átrajzolhatja azt, ahogy a shiitake-termesztő üzemek megtérülést számolnak.

Tartalomjegyzék

Lényegi összefoglaló

Kim és mtsai. 2024-es kísérlete (Mycobiology, National Institute of Forest Science, Koreai Köztársaság) két shiitake fajtán – az iparban elterjedt L808 és a nagy hozamú Sanbackhyang törzsön – mérte, mi történik, ha a hagyományos fehér fényes termesztési protokoll helyett 3 kg fűrészpor-blokkokat kék LED-del világítanak meg. A vizsgálat két fényminőséget (kék vs. fehér) és két tenyészidőt (100 nap vs. 120 nap) kombinált.

A fő eredmények: Kék fényen a 100 napos termőtest-hozam L808-nál 555 ± 60 g/3 kg szubsztrátum, Sanbackhyang-nál 1090 ± 106 g/3 kg volt – ez magasabb vagy egyenértékű a fehér fényes 120 napos kontrollnál. Ezzel a kék fény effektíven 20 nappal rövidítette a tenyészidőt hozamveszteség nélkül. Emellett a kék fény emelte az ergothionein-tartalmat (L808: ~2,8 mg/g szárazanyag; Sanbackhyang: ~1,2 mg/g), és növelte az ABTS- és DPPH-radikálfogó aktivitást. A háttérben a brown film (a micélium bevonat-barnulása) felgyorsult képződése áll, amit kiegészítő 2020-as transzkriptomikai és phosphoproteomikai vizsgálatok kék-fénnyel aktivált CAZyme-génekre és melanogén útvonalakra vezettek vissza. A kutatás közvetlen iparági következménye: egy klasszikus 150 napos shiitake-ciklus kék LED-es kiegészítéssel 130 napra szorítható, kb. 13%-os throughput-növekedést és egyidejű funkcionális-élelmiszer-pozíciót biztosítva.

Részletes kifejtés

Miért olyan hosszú a shiitake tenyészideje – és miért éppen a fény rövidítheti?

A shiitake (Lentinula edodes) a világ második legtömegesebben termesztett étkezési gombája – közvetlenül a csiperke után és a laskagomba előtt –, Kína, Japán és Korea adja a globális termelés mintegy 90%-át. A modern ipari shiitake-termesztés két sztenderd módszerrel dolgozik: az eredeti, de már csak kézműves termelésben használt rönkös módszerrel(log cultivation, 3-5 év egy rönk élettartama, évi 2 betakarítás), és a ma domináns fűrészpor-blokkos módszerrel(sawdust block cultivation, tipikusan 3 kg-os sterilezett blokkokban, kb. 65% nedvességtartalommal).

A fűrészpor-blokkos módszer a klasszikus 120-150 napos protokollja négy szakaszból áll: inkubáció (a micélium benövése a szubsztrátumba, sötétben, 20-25 °C, 30-45 nap), micélium-érlelés és brown film képződés (a blokk felszínén kialakul egy barna, tömör védőbevonat, 40-60 nap), primordium-indukció (kis gomba-kezdemények megjelenése, 5-10 nap), végül termőtest-fejlődés és betakarítás (20-30 nap több termőhullámban). A kritikus szakasz a brown film: amíg ez nem alakul ki teljesen, a blokk érzékeny a fertőzésekre, és a primordiumok nem tudnak kijönni. A szakirodalomban évtizedek óta ismert volt, hogy a kék fény gyorsítja a brown film képződést – de azt, hogy ez a molekuláris szintű gyorsulás mérhető tenyészidő-rövidüléssé és hozamnövekedéssé fordul-e, a 2024-es koreai kísérletig nem kvantifikálta senki ilyen szisztematikus módon.

A kísérleti elrendezés: két fajta, két fényminőség, két időpont

A National Institute of Forest Science koreai kutatócsoportja (Kim, Jeong, Park, Jang, Ka) tudatosan építette fel a kísérletet úgy, hogy a hozam és a funkcionális-élelmiszer-érték szétválasztható legyen. Két shiitake fajtát választottak: az L808 törzset (közepes hozamú, gyorsan növő, Koreában és Kínában széles körben elterjedt ipari törzs) és a Sanbackhyang törzset (lassabban, de nagyobb termőtesteket hozó, magas hozamú koreai fajta). Minden termesztőblokk 3 kg sterilezett fűrészpor-szubsztrátumot tartalmazott.

A fénykezelések: kék LED (pontos spektrum a cikkben 450-470 nm tartomány, ipari LED-panelekkel) vs. fehér LED(kontroll, teljes látható spektrum). A tenyészidők: 100 nap (kísérleti, rövidített) és 120 nap (klasszikus koreai protokoll). Mindkét törzshöz mindkét fénykezelés mindkét tenyészidővel futott, három ismétlésben. Az inkubációs fázis mindkét csoportban sötétben történt – a kék fény csak a brown film-képződéstől kezdődően volt bekapcsolva a betakarításig.

A mért paraméterek: hozam (friss termőtest-tömeg, g/3 kg szubsztrátum), termőtest-morfológia (kalapátmérő, tönkhossz, kalap-szín), ergothionein-tartalom (HPLC-vel, mg/g szárazanyag), antioxidáns aktivitás (ABTS- és DPPH-radikálfogó tesztekkel). Ez a mérésrendszer lehetővé tette, hogy a „mennyit termelt” és a „milyen minőségű” kérdést külön számszerűsítsék.

Az első meglepetés: a kék fény nem többet termel, hanem gyorsabban

A kísérlet adatai egy olyan jelenséget tártak fel, amely a termesztői közgondolkodás számára ellenintuitív. Ha csak a nyers hozamot nézzük 120 napos tenyészidőn, a kék fény nem termelt szignifikánsan többet a fehér fénynél – mindkét fajtánál hasonló értékekre jutott. De amikor a 100 napos korai betakarítás adatait hasonlították össze, kiderült, hogy a kék fényes 100 napos blokkok hozama egyenértékű vagy magasabb, mint a fehér fényes 120 napos kontroll. Konkrét számokban: L808 blue/100 = 555 g, L808 white/120 = hasonló nagyságrend; Sanbackhyang blue/100 = 1090 g, ami ugyanazt a hozamszintet hozza 20 nappal korábban, mint a fehér fény a klasszikus protokollal.

Ez egy rendszertechnikai szempontból rendkívül fontos megállapítás. A kutatás üzenete nem az, hogy a kék fény több shiitake-et termel, hanem hogy ugyanazt a hozamot rövidebb idő alatt adja. Egy üzem szempontjából ez egy ciklusidő-tömörítés: ha eddig egy termesztőegység évente 2,5 batch-et tudott lefuttatni (150 napos ciklusokkal), akkor 130 napos ciklusokkal évi 2,8 batch-et tud, ami közvetlen 12-13%-os éves áteresztőképesség-növekedést jelent – ugyanabban az épületben, ugyanakkora fűrészpor-forgalommal, ugyanannyi személyzettel. Ez olyan tiszta produktivitás-javulás, amilyet a shiitake-iparban az elmúlt évtizedben egyetlen más technológia sem tudott felmutatni – és egyetlen LED-panel-csere az ára.

A második meglepetés: az ergothionein-ugrás

A hozam-kiegyenlítő hatásnál is értékesebb eredmény azonban az ergothionein-oldalon jelentkezett. Az ergothionein (ERG) egy nem-proteinogén, szulfur-tartalmú aminosav, amelyet az élővilágban kizárólag bizonyos gombák és néhány baktériumfaj tud szintetizálni – a növények és az állatok (beleértve az embert) egyáltalán nem. Az emberi szervezet viszont rendelkezik egy specializált transzporterrel (OCTN1, SLC22A4), amely aktívan szállítja a táplálékkal bevitt ergothioneint a sejtekbe, és ott erős antioxidáns-, gyulladáscsökkentő-, DNS-védő- és mitokondrium-stabilizáló hatást fejt ki. A 2023-2024-es szakirodalom (Cheah & Halliwell, Tian és mtsai.) az „öregedés vitaminjának” nevezi, és statisztikailag szignifikáns összefüggéseket dokumentál a szérum-ergothionein-szint és a hosszabb élettartam, valamint az Alzheimer-kór, a depresszió, a preeklampszia és a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázata között.

A shiitake közismerten az egyik legmagasabb ergothionein-tartalmú étkezési gomba. Friss súlyban kifejezve 100-120 mg/kg koncentrációban tartalmazza – ez mintegy 20-szorosa a csiperke értékének. Kim és mtsai. mérései szerint azonban ez a szint tovább tolható, és nem kis mértékben: az L808 törzs kék fényen 100 napos betakarítással kb. 2,8 mg/g szárazanyag ergothionein-tartalmat ért el (ami szárazanyagra számolva tipikusan 280 mg/100 g). A Sanbackhyang 1,2 mg/g-os értéke alacsonyabb, de még így is felette van a klasszikusan mért shiitake-értékeknek. Ez azt jelenti, hogy a fajtaválasztás és a fényspektrum együtt határozzák meg a végtermék funkcionális-élelmiszer-értékét: az L808 kék fényen kapott ergothionein-tartalma több mint kétszerese a Sanbackhyang-énak, ugyanazon kezelés alatt.

Ez a faji/törzsi eltérés önmagában is egy fontos iparági tanulság: ha egy üzem az „anti-aging” funkcionális élelmiszer-piacra optimalizálja a termékét, akkor nem a nagyobb hozamú fajta, hanem az ergothionein-érzékenyebb fajta a választás, még akkor is, ha kg-ban kevesebbet ad. Egy prémium pozíciójú, magas ergothionein-tartalmú shiitake a japán, koreai és nyugati funkcionális élelmiszer-piacon 3-5-szörös kilogrammárat is elérhet.

A harmadik meglepetés: antioxidáns aktivitás és tárolhatóság

Az ergothionein-tartalom emelkedése nem önmagában álló jelenség volt. Kim és mtsai. ABTS- és DPPH-radikálfogó tesztekkel mérték a teljes antioxidáns kapacitást, és mindkét teszt mindkét fajtánál egybehangzóan emelkedést mutatott kék fényen, különösen a 100 napos korai betakarítású mintáknál. A 120 napos minták – függetlenül a fényminőségtől – alacsonyabb antioxidáns-aktivitást mutattak, mint a 100 naposak. Ez a jelenség biokémiailag logikus: az ergothionein és más másodlagos metabolitok a termőtest érésének egy adott pillanatában érik el a csúcsukat, utána a későbbi termőhullámokban a koncentráció hígul, mert a gomba egyre erőteljesebben növekedő, de tápanyag-szegényebb blokkból dolgozik.

Az iparpolitika szempontjából ez a „korai betakarítás + kék fény” kombináció kettős előnyt hoz: rövidebb ciklusidő + magasabb prémium-minőség egyszerre. A klasszikus kompromisszum, miszerint „gyorsabb = rosszabb minőség”, itt megbomlik. A kék fény egyszerre mindkét irányba tolja a végterméket – mert nem a gomba érésének biológiai idejét változtatja meg, hanem a megelőző fázis (brown film) ütemét, és ezen keresztül a megfelelő metabolikus állapotot korábban hozza el.

A háttér: miért pont a brown film a kulcs?

A 2024-es Kim-tanulmány eredményeit csak akkor értjük meg teljesen, ha a brown film biológiai szerepét is tisztázzuk. A brown film (barna bevonat, BF) a shiitake micélium érési folyamatának vizuális jele: a fűrészpor-blokk felszínén kialakul egy sötét, tömör, kissé bőrszerű réteg, amely egyfajta „védőkéreg” a gomba számára. A BF három kritikus funkciót lát el:

Védelem fertőzések ellen – a réteg fizikai gát más gombák és baktériumok ellen, amelyek egyébként átvennék a szubsztrátumot. Vízgazdálkodás – csökkenti a blokk párolgását, stabilizálja a belső nedvességtartalmat (65% körül). Metabolikus készültség – jelzi, hogy a micélium post-ripening állapotban van, ami a primordium-indukció előfeltétele.

Ha a brown film nem alakul ki, a blokk nem fog termőtesteket adni – még ha a micélium telítette is a szubsztrátumot. Ha lassan alakul ki, a teljes tenyészidő arányosan nyúlik. Ha gyorsan alakul ki, a primordium-indukció korábban indítható, és az egész ciklus rövidül.

A kék fény pontosan itt avatkozik be. A 2020-as kínai Huang és mtsai. tanulmány (Frontiers in Microbiology, Sichuan Agricultural University) RNA-seq-szal feltérképezte, hogy kék fényes megvilágítás alatt a shiitake micéliumában 730 gén expressziója változik meg szignifikánsan – ezek közül 433 génnek emelkedett, 297-nek csökkent az aktivitása. A döntő csoport: 79 gén CAZyme-okat (carbohydrate-active enzymes) kódol, ebből 51 fel-regulált kék fény alatt. A CAZyme-ok – vagyis a szénhidrát-lebontó enzimek (glükozid-hidrolázok, glikozil-transzferázok, észter-hidrolázok, poliszacharid-liázok) – pont azok, amelyek a fűrészpor-cellulóz és -hemicellulóz lebontásából nyerik ki a shiitake számára a szenet és a nitrogént. Kék fényen ezek az enzimek aktívabbak, tehát a blokk gyorsabban és hatékonyabban „eszik meg”, és a brown film – amely a felszabaduló poliszacharid-metabolitokból is építkezik – korábban kialakul.

A folyamat finomabb szintjét a 2020-as Song és mtsai. phosphoproteomikai tanulmány (PeerJ, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences) tárta fel, ami tömegspektrometriával azonosította a kék-fényben aktívabb fehérje-módosításokat. Összesen 11 224 foszforilációs helyet találtak 2 786 fehérjén, és 475 helyen emelkedést, 349 helyen csökkenést mértek a kék vs. vörös fény összehasonlításában. A bioinformatikai analízis három fő folyamatot emelt ki, amely kék fény alatt felerősödik: fényjel-transzdukció (a White Collar Complex és más fotoreceptorok), sejtfal-degradáció (a CAZyme-gének eredménye fehérje-szinten), és melanogenezis (a melanin-szintézis, ami a brown film jellegzetes barna színét adja). Ez a hármas – jelzés, lebontás, pigmentálás – egyszerre fut fel kék fényen, és ez a gyorsulás az, amit a Kim-kísérlet makroszkopikusan mint „20 nap tenyészidő-megtakarítás” mutat.

A molekuláris út: a White Collar Complex a kulcs

A shiitake kék-fény-érzékelésének központi szereplője a White Collar Complex (WCC). Ez a komplex két fehérjéből áll: WC-1, amely egy flavin-kromofórt tartalmazó transzkripciós faktor (ez maga a kék-fény-receptor, egyszerre „szem” és „parancsnok”), és WC-2, egy partner-transzkripciós faktor, amely a WC-1-hez kötődve irányítja a downstream géneket. A WCC evolúciós szempontból a legősibb ismert fotoreceptor-rendszerek egyike, és minden bazídiumos gombában megtalálható – tehát nemcsak a shiitake, hanem a laskagomba, a királylaska, a shiitake és sok más is ezen a közös mechanizmuson keresztül érzékel kék fényt.

A WC-1 a flavin-kromofórban (FAD) abszorbeálja a 430-470 nm-es fotonokat, konformáció-változáson megy át, a sejtmagba transzlokálódik, és a WC-2-vel együtt aktiválja vagy represszálja a specifikus géneket. A shiitake esetében ezek a gének pontosan azokat a folyamatokat fedik, amelyeket a Kim-kísérlet fenotípusos szinten mért: a CAZyme-aktivitást (tehát gyorsabb szubsztrát-bontást), a melaninszintézist (tehát a brown film színét és strukturáját), és – közvetetten, a szekunder metabolizmus génjein keresztül – az ergothionein bioszintézisét is.

Éppen ez az utolsó pont az, ami a 2024-es koreai eredmények igazán izgalmas molekuláris hátterét adja: az ergothionein-bioszintézis enzimei (EgtA, EgtB, EgtC, EgtD a megfelelő gombás homológok) ismerten fény-szabályozott génexpressziós mintázatot követnek, és a WCC downstream területén helyezkednek el. Amikor a shiitake kék fényt kap, nemcsak gyorsabban érik be és gyorsabban épít brown filmet, hanem egyúttal több ergothioneint is termel – és ez nem mellékhatás, hanem ugyanabból a jelátviteli kaszkádból következik.

Mit jelent ez az üzemnek?

A tanulmányok együttes üzenete három, nagyon konkrét gyakorlati következtetést ad.

Egy: a LED-bekötés a kritikus fázisban. A kék LED-eket nem az inkubációs időszakban kell bekapcsolni – akkor a micélium előnyösebben fejlődik sötétben vagy alig megvilágítva. A kék fényt a brown film-képződés kezdetén (amikor a micélium már telítette a blokkot, de a bevonat még halvány) kell beindítani, és a primordium-indukcióig folyamatosan tartani. A Kim-kísérlet protokolljában ez a fázis nagyjából a 30. naptól a 80. napig tart egy 100 napos ciklusban.

Kettő: az intenzitás nem a fő kérdés. A shiitake-kísérletek konzisztensen azt mutatják, hogy a kék fény alacsony intenzitáson is hatékony – a közölt protokollok 5-30 µmol/m²/s PPFD tartományban dolgoznak. Ez azt jelenti, hogy egy shiitake-üzem LED-telepítési költsége nagyságrenddel alacsonyabb, mint egy növényházé, és a villanyszámla-hozzájárulás is minimális. A ROI-számítás szempontjából ez döntő tényező: a beruházás döntően a 12-13%-os áteresztőképesség-növekedésből és a prémium-piaci pozícióból térül meg, nem energiamegtakarításból.

Három: a fajta-specifikus kalibráció elengedhetetlen. Az L808 és Sanbackhyang közötti 2,3-szoros ergothionein-különbség azonos kezelés alatt jól mutatja, hogy nincs „univerzális shiitake protokoll”. Minden üzemnek, amely új fajtát vezet be, érdemes egy legalább kétciklusos validációs kísérletet futtatnia a saját blokk-összetételével és klímájával. Az iparág most érkezett abba a szakaszba, amikor ez a fajta adat-gyűjtés és -optimalizálás – és nem a klasszikus „termesztői hagyomány” – a margin-differenciálás fő forrása.

Korlátok és nyitott kérdések

Méltányos jelezni, hogy a kutatás nem zár le minden szakmai kérdést. Az egyik nyitott pont a PPFD-optimum: a Kim-tanulmány egyetlen fényintenzitáson dolgozott, nem gradiensen, így nem tudjuk, hogy a 20 napos rövidítés még feljebb tolható-e magasabb intenzitáson, vagy megfordul egy bizonyos küszöb fölött (stressz-reakció). A másik, hogy a kombinált spektrumokat (kék + vörös vagy kék + UV) ez a vizsgálat nem tesztelte – más gombákon végzett 2024-2025-ös kutatások viszont azt sugallják, hogy a fázisspecifikus spektrumváltás további 5-10% produktivitást hozhat. Harmadik pont: a hosszabb távú tárolhatósági vizsgálatok még hiányoznak – tudjuk, hogy a betakarításkor több ergothionein van, de nem tudjuk, mennyi marad belőle 7, 14 vagy 21 napos hűtés után.

Végül érdemes megemlíteni, hogy a csiperkénél (Agaricus bisporus) a fény hatása egészen más: a sztenderd termesztés továbbra is sötét, és az ergothionein-, illetve D-vitamin-dúsítás csomagolás előtti UV-B besugárzással történik. Tehát a „kék LED mint biofortifikációs eszköz” üzenet a shiitake-re és részben a laskagombára érvényes – nem univerzális iparági szabály.

A terület mozgása jelenleg gyors: a 2025-ös Journal of Agricultural and Food Chemistry-cikk (Zhu és mtsai.) proteomikai szinten is igazolta, hogy a Pleurotus ostreatus-ban a különböző fényminőségek eltérő fejlődési utakat kapcsolnak be, és a 2025-ös Horticulturae-kísérlet (Arizona) már a szubsztrátum-spektrum interakciókat vizsgálja. A shiitake-specifikus „fázis-vezérelt LED-program” teszteléséről 2025 végén várhatók az első üzemi szintű adatok – ezek valószínűleg újra átrajzolják majd azt, amit ma optimumnak tekintünk.

Forrásgyűjtemény

Elsődleges publikáció

Molekuláris háttér – shiitake-specifikus

  • Song, T.; Shen, Y.; Jin, Q.; Feng, W.; Fan, L.; Cai, W. (2020). Comparative phosphoproteome analysis to identify candidate phosphoproteins involved in blue light-induced brown film formation in Lentinula edodes. PeerJ, 8, e9859. DOI: 10.7717/peerj.9859. Elérhető: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7751435/
  • Huang, X.; Zhang, R.; Qiu, Y.; Wu, H.; Xiang, Q.; Yu, X.; Zhao, K.; Zhang, X.; Chen, Q.; Penttinen, P.; Gu, Y. (2020). RNA-seq Profiling Showed Divergent Carbohydrate-Active Enzymes (CAZymes) Expression Patterns in Lentinula edodes at Brown Film Formation Stage Under Blue Light Induction. Frontiers in Microbiology, 11, 1044. DOI: 10.3389/fmicb.2020.01044. Elérhető: https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2020.01044/full

Ergothionein szakirodalom

  • Cheah, I.K.; Halliwell, B. (2021). Ergothioneine, recent developments. Redox Biology, 42, 101868.
  • Halliwell, B.; Cheah, I. (2024). Are age-related neurodegenerative diseases caused by a lack of the diet-derived compound ergothioneine? Free Radical Biology and Medicine, 217, 60-67.
  • Tian, X.; Thorne, J.L.; Moore, J.B. (2023). Ergothioneine: an underrecognised dietary micronutrient required for healthy ageing? British Journal of Nutrition, 129(1), 104-114.
  • Dubost, N.J.; Ou, B.; Beelman, R.B. (2007). Quantification of polyphenols and ergothioneine in cultivated mushrooms and correlation to total antioxidant capacity. Food Chemistry, 105(2), 727-735.
  • Genghof, D.S. (1970). Biosynthesis of ergothioneine and hercynine by fungi and Actinomycetales. Journal of Bacteriology, 103(2), 475-478.

Kiegészítő kutatások – gombafény-jelátvitel

  • Wang, H.; Tong, X.; Tian, F.; Jia, C.; Li, C.; Li, Y. (2020). Transcriptomic profiling sheds light on the blue-light and red-light response of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus). AMB Express, 10, 10.
  • Zhu, L.; Su, Y.; Ma, S. és mtsai. (2024). Comparative proteomic analysis reveals candidate pathways related to the effect of different light qualities on the development of mycelium and fruiting body of Pleurotus ostreatus. J. Agric. Food Chem., 72, 1361-1375.
  • Sakamoto, Y. (2018). A White Collar Complex-ek és fény-érzékelés áttekintő tanulmány bazídiumos gombákban.

Termesztői hátteradatok

  • Park, Y.A.; Lee, B.; Jeong, Y.S. és mtsai. (2021). Comparison of fruiting body characteristics among shiitake varieties developed by National Institute of Forest Science using sawdust block cultivation method. Korean Journal of Mycology, 49, 57-66.
  • Ahmad, I.; Arif, M.; Xu, M. és mtsai. (2023). Therapeutic values and nutraceutical properties of shiitake mushroom (Lentinula edodes): a review. Trends in Food Science & Technology, 134, 123-135.
  • Lee, W.Y.; Park, E.J.; Ahn, J.K. (2009). Supplementation of methionine enhanced the ergothioneine accumulation in the Ganoderma neo-japonicum mycelia. Applied Biochemistry and Biotechnology, 158, 213-221.
Ajánlatkérés